Le Brillat Savarin Tradition briarde est fabriqué et affiné
au coeur de la Brie Fromagère

Comme les vins les fromages ont leur cru!

Famille: fromage triple crème au lait entier cru de vache, à pâte molle à croûte fleurie.

Le lait mis en oeuvre est collecté chaque jour en Seine et Marne et ne subit aucun traitement thermique*, 2.5 litres sont nécessaires pour fabriquer le Brillat Savarin 500gr et 0,5l pour le 100gr.

C'est un fromage au lait entier enrichi en crème fraiche, cette crème est issue de l'écrémage du lait lors de la fabrication du Brie et du Coulommiers.

Sa fabrication est traditionnelle et s'étale sur plusieurs jours. Le moulage est effectué à la louche. La maîtrise du ressuyage lors de son passage au séchoir est un point déterminant et essentiel pour la bonne suite de l'affinage car c'est un fromage très humide. Cette étape fait appel au savoir faire de l'affineur et à des installations appropriées.

Toute l'attention portée à son élaboration en fait un fromage gourmand, franc de goût, qui ravi aussi bien les jeunes palais que des gastronomes avertis.

-Brillat Savarin était un illustre gastronome du XVIIIème siècle-

Poids affiné: 500gr/ / 100gr

Diamètre: 13,5cm/ / 6,5cm

Epaisseur: 4cm / / 3cm

Matière grasse sur produit fini : 39%

Valeurs nutritionnelles pour 100gr:

Protéines 10,4gr/ glucides 0/ lipides 39gr

1578 Kilojoules/ 383 kilo-calories